かきまぜ

木頭では五目寿司のことを「かきまぜ」と呼びます。人が集まるときの定番郷土料理です。

  • 材料

  • 4人分

  • 2合

  • 椎茸

    3枚 ・・・細かく切る

  • 人参

    1/2本 ・・・千切り

  • ゴボウ

    小1/2本 ・・・ささがき

  • こんにゃく

    1/3枚 ・・・拍子切り

  • 油揚げ

    2枚 ・・・細かく切る

  • 枝豆

    約20個

  • ★だし汁

    200cc

  • ★みりん

    大さじ1

  • ★砂糖

    大さじ2

  • ★しょうゆ

    大さじ2

  • 合わせ酢用  ・ゆず果汁

    40cc

  •        ・塩

    大さじ1

  • 錦糸卵

    卵2個分

作り方

  • 1具を煮る

    鍋に★を入れ、人参以外の具を入れて落しぶたをし、じっくり煮る。
    柔らかくなったところで人参を加えてふたをし、ひと煮立ちしたらざるに上げ、汁気を切っておく。

  • 2お米と混ぜる

    お米は少し固めに炊いて、すし桶にあけ、合わせ酢を回しかけて全体にまわるよう、手早く切るように混ぜる。
    全体に酢がなじんだら具を加え、ざっとまぜて、最後に錦糸卵を乗せてできあがり。

料理のコツ・ポイント

合わせ酢に、砂糖はお好みによりご使用下さい。