柚冬庵（ゆとうあん）は
徳島県の山里 木頭で、
ゆずを育てる
元気な母たちです。
私たち柚冬庵のこと、
産地の木頭と
その食文化を
ご紹介します。
柚冬庵は、ゆずの産地として有名な徳島県那賀郡木頭にあります。地元のゆず農家で働くお母さんたちが、小さな傷などで出荷できない実を使った加工品を作りたいという想いのもと設立し、今日まで多くのゆず加工品の開発と販売を行い、地元木頭に根を張り、さまざまな活動をしています。
木頭は、剣山を主峰とした険しく深い山林が98%を占め、清流・那賀川の源流が流れる、徳島の秘境です。内陸部になり、ゆず以外の酢の原料となる柑橘類の栽培に適さない環境のこの場所では、古くからゆずを基礎にした独特な食文化が形成されてきました。
大切に育て上げたゆずの青果や、
ひとつひとつ丁寧に
手作りした商品たちを
お届けしています。
もぎたてのゆずをひとつひとつを手切りし、ゆず果汁、てんさい、グラニュー糖だけで丁寧にコトコトと煮詰めました。 トースト、ヨーグルト、柚子茶、かき氷等、お好きな物にかけてお召し上がりください。
￥594（税込）
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木頭で、柚冬庵で紡がれる
ゆずから生まれる
美味しさの数々を
お伝えしています。
柚冬庵は、木頭のコミュニティカフェ「くるく」も運営しています。「くるく」は木頭の言葉で「来るところ」。木頭の昔ながらの日々の食卓をできる限り再現し、心を込めて作っています。やさしい手料理とあたたかい気持ち。いつも笑い声とさわやかな風に包まれて。そんな「くるく」を目指しています。
くるくのホームページ
