木頭では五目寿司のことを「かきまぜ」と呼びます。人が集まるときの定番郷土料理です。
4人分
2合
3枚 ・・・細かく切る
１/２本 ・・・千切り
小１/２本 ・・・ささがき
１/３枚 ・・・拍子切り
２枚 ・・・細かく切る
約20個
２００ｃｃ
大さじ１
大さじ２
大さじ２
４０ｃｃ
小さじ1強 6g
卵２個分
鍋に★を入れ、人参以外の具を入れて落しぶたをし、じっくり煮る。
柔らかくなったところで人参を加えてふたをし、ひと煮立ちしたらざるに上げ、汁気を切っておく。
お米は少し固めに炊いて、すし桶にあけ、合わせ酢を回しかけて全体にまわるよう、手早く切るように混ぜる。
全体に酢がなじんだら具を加え、ざっとまぜて、最後に錦糸卵を乗せてできあがり。
合わせ酢に、砂糖はお好みによりご使用下さい。
