作り方

• 1ゆずの下処理

  ゆずは縦に半分に切って実と薄皮を取り除く。

• 2鍋で茹でる

  皮はたっぷりの湯で７～８分間煮る。

• 3あく抜きをする

  水につけ一晩おく。（途中で水を１～２回替える）

• 4鍋で煮る

  鍋にグラニュー糖と水１５０ｃｃを入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら、あくを抜いたゆず皮を１．５㎝幅に切って入れ、弱火で汁気がなくなるまで煮る。

• 5乾燥させる

  火から下してそのまま冷めるまで置き、余分なシロップをきってザルに並べ、途中上下を返し半日から１日半、生状になるまで乾かすと完成。